なんと今回は、久しぶりにあの白濱さんが
ゲストに登場してくれました！
現場のリアルな動きを誰よりも知る白濱さんですが、
今の飲食業界の現状は
まさに「切迫」という言葉がぴったりなほど
過酷だそうです。
原材料も、燃料も、人件費も、あらゆるコストが跳ね上がる中、
ただガムシャラに値上げを我慢して努力するだけのやり方には、
完全に限界が来ています。
さらに、AIの進化によって、これまで職人が命にしてきた
「レシピ」の価値すらも、ガラリと変わってしまいました。
今や、有名店の本物の味ですら、AIに聞けば一瞬で
教えてくれる時代なのです。
機能やデータ、マーケティング、そんな領域では、もう人間が
AIに勝てるわけがありません。
では、そんな時代に、私たちが生き残るための、
たった一つの「絶対的な突破口」とは一体何なのか？
音声の中では、白濱さんが実践している、
AIには絶対に不可能な
「味の個別最適化」の正体について、熱くお話ししています。
これを知るだけで、日常の景色がガラリと変わるはずです。
vol473「飲食業界とAIのリアルな今」
http://stockmind.info/stockmind/vol473_stock_mind_inshoku-ai_260608
